Etli Ekmek Tarifi
Etli ekmek, özellikle Konya mutfağına ait, ince hamur üzerine kıymalı harç yayılarak fırında pişirilen bir pide çeşididir. İşte temel bir etli ekmek tarifi:
Malzemeler:
- Hamur için:
- Un: Yaklaşık 5 su bardağı
- Su: 2 su bardağı (ılık)
- Maya: 1 paket instant maya veya yarım paket yaş maya
- Tuz: 1 tatlı kaşığı
- Şeker: 1 çay kaşığı
- İç Harcı için:
- Kıyma: 500 gram (dana veya kuzu)
- Soğan: 2 adet (ince doğranmış)
- Domates: 3 adet (rendelenmiş veya çok ince doğranmış)
- Biber: 2 adet (yeşil biber, ince doğranmış)
- Maydanoz: Yarım demet (ince kıyılmış)
- Sıvı yağ: 3 yemek kaşığı
- Tuz: 1.5 tatlı kaşığı (veya damak zevkinize göre)
- Karabiber: 1 çay kaşığı
- Pul biber: 1 çay kaşığı (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Hamurun Hazırlanması: Ilık suda maya ve şekeri eritin. Unu bir kaba alın, ortasını açın ve mayalı karışımı ekleyin. Tuzu da ekleyerek yoğurmaya başlayın. Gerekirse azar azar su ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örterek sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat mayalandırın.
- İç Harcın Hazırlanması: Bir kapta kıyma, soğan, domates, biber, maydanoz, sıvı yağ, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırın. Tüm malzemelerin iyice harmanlanmasını sağlayın.
- Etli Ekmeklerin Şekillendirilmesi: Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı un serpilmiş tezgahta çok ince olacak şekilde (yaklaşık 2-3 mm kalınlığında) açın.
- Açtığınız hamurun üzerine kıymalı harcı yayın. Harcı hamurun her yerine eşit şekilde dağıtmaya özen gösterin.
- Etli ekmekleri önceden ısıtılmış 250 derece fırında (tercihen taş fırında) hamur pişene ve üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin (yaklaşık 8-10 dakika).
- Fırından çıkan etli ekmekleri sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine limon sıkabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Hamurun ince açılması etli ekmeğin lezzeti için önemlidir.
- İç harcın sulu olmamasına dikkat edin. Domates ve soğanın suyunu iyice sıkın.
- Fırının çok sıcak olması etli ekmeğin çıtır çıtır olmasını sağlar.
- Etli ekmeği servis ederken üzerine tereyağı sürebilirsiniz. Afiyet olsun!